Jolie jolie la bourrache

Qui me proposera une recette plus colorée ?

Pour deux personnes :

1/2 verre de lentilles vertes

1/2 verre de lentilles corail

quelques feuilles de batavia ou feuille de chêne

une c. à s. de graines de tournesol grillées

une échalote, persil, ciboulette

vinaigrette

Cuisson : lentilles vertes 25 min, lentilles corail 15 min

Laver les lentilles vertes, les mettre à cuire dans une assez grande quantité d'eau légèrement salée. Préparer de même les lentilles corail séparément.

Épluchez et couper l'échalote en fines lamelles, la mettre à macérer dans la moitié de la vinaigrette avec les herbes et les graines de tournesol.

Lorsque les lentilles sont cuites, les égoutter soigneusement, les laisser refroidir un peu dans deux bols, mélanger la vinaigrette à l'échalote avec les lentilles vertes, le reste avec les lentilles corail.

Mettre à rafraîchir 10 min.

Disposer les feuilles de salade sur l'assiette, puis les lentilles et saupoudrer des fleurs de bourrache cueillies au dernier moment.